这句话的意思是“在你漫长的一生中，你可能会发现自己走在夜晚的街道上。但是，只要你提着灯笼，无论天有多黑，你都不必担心。你只能相信那一盏明灯，勇往直前” 。
鮨⼀燈坚信一条寿司之道，并不断前行。
红醋是最古老的调味品
红醋采用严选的酒糟，经过三年以上的陈酿而成，富含氨基酸和有机酸的美味。
鮨⼀燈专用的红醋采用江户时代的传统工艺制成，衬托出精致寿司米饭的美味。
寿司米饭
鮨⼀燈使用不同品种的混合大米并调整水分含量。
寿司米饭用红醋调和，与金枪鱼和海胆的鲜味混合，创造出奢华的口感。鮨⼀燈的寿司米饭非常美味，让人上瘾。
我们以敏锐的眼光从日本渔民和当地生产商那里购买海鲜和其他食品原料，并在最优质的寿司餐厅提供服务。
稀有酱油
我们使用以木桶进行酿造的酱油，这种酱油的销售量很有限。酱油产自气候温暖、适合酱油曲发酵的地区，寿司米饭与食材完美融合。
酱油的美味和芳香，衬托出配料和寿司的味道。
酱油的美味和芳香，衬托出配料和寿司的味道。
芥末来自日本著名产地
我们考虑到每年芥末的生长情况和天气，从日本著名的芥末产地精心挑选新鲜的芥末。芥末是美味寿司里的不可缺少的一大配角。
柿崎 隆⼆ Ronnie Kakizaki
1960/11/19 出生于东京都葛饰柴⼜
名古屋国际学校毕业
1978〜
在名古屋“おけい鮨”接受培训
之后，他在澳大利亚、巴厘岛、新加坡和上海的酒店担任寿司厨师。
此后，他在意大利、摩纳哥和法国的餐厅独立担任厨师20多年。
主要工作经历
- 2004-2007
-
寿司千 Sushisen |
Vero Ristorante Giapponese | Roma意大利 罗马
在米其林一星寿司店担任厨师
- 2007-2016
-
MAYABAY 摩纳哥 |
MAYABAY (mayabayrestaurant.com)摩纳哥
担任厨师
荣获摩纳哥最佳日本餐厅奖
英国航空推介米其林必比登推介
- 曾三次荣获酒店奖日本餐厅奖。
- 荣获法国卫生部金苹果奖
- 2019-2021
-
Accueil - La Maison de Bacon
法国昂蒂布
曾担任寿司厨师
米其林二星
2021年，由于冠状病毒的影响回到日本金泽，自己开了RYU KANAZAWA。
Course
不含 10%服务费和 7%增值税
OMAKASE 课程
6,000THB
特别 OMAKASE 课程
8,000THB
Reservation
电话预订
通过互联网预订
Information
- 地点
-
The Salil Hotel Riverside Bangkok, 2052, 7-9 Charoen Krung 72/-1 Alley, Wat Phraya Krai, Bang Kho Laem, Bangkok 10120 Thailand
- 电话号码
- +66-2077-6604
- 营业时间
-
早午餐:
600THB
10:00 - 16:00（最后点餐时间15:30）
晚餐:
- OMAKASE 套餐：4,000THB
- Premium OMAKASE 套餐：6,000THB
17:00 - 22:00（最后点餐时间20:30）
- 定期休息日
-
周四
- 付款方式
-
仅限现金和信用卡
(VISA、Master、银联、AMEX、JCB、Diners)
- 取消政策
-
- 前 7 天
- 30%
- 2 天前
- 50%
- 当天
- 100%